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ARTES CULINARIAS · Introducción A Las Artes Culinarias 11°

Objetivos, contenidos e indicadores de logro oficiales de ARTES CULINARIAS en Introducción A Las Artes Culinarias 11°. Genera tu planificación didáctica con PlanMaestro.

Objetivos de aprendizaje

  • Analiza la evolución histórica y la importancia de las artes culinarias desde la antigüedad hasta la actualidad mediante herramientas digitales para crear una presentación que ilustre los platos culinarios relevantes de cada época.
  • Realiza prácticas culinarias de regiones de nuestro país para desarrollar habilidades en la preparación de platos típicos que fomenten la apreciación de diversas culturas gastronómicas, la identidad nacional y el turismo local.
  • Interpreta recetas culinarias mediante la valoración digital o manual de medidas, términos, equivalencias y sustitutos para desarrollar competencias en la elaboración de platos en las artes culinarias.

3.1 Técnicas culinarias

Conceptuales

  • 3.1.1 Concepto
  • 3.1.2 Importancia

Procedimentales

  • Investigación del concepto e importancia de las técnicas culinarias.

Actitudinales

  • Se interesa por las nuevas técnicas culinarias para la mejora constante de habilidades en la cocina.

Indicadores de logro

  • Aplica el concepto actual de técnicas culinarias a través de herramientas tecnológicas.

3.2 Generalidades de las artes culinarias

Conceptuales

  • 3.2.1 La receta y sus partes
  • 3.2.2 Medidas, términos y equivalencias.

Procedimentales

  • Identificación de las partes de una receta, como ingredientes, instrucciones y tiempo de cocción.
  • Aplicación de técnicas de medición y equivalencias para asegurar la precisión de las recetas.

Actitudinales

  • Apreciación de la diversidad culinaria mediante el desarrollo diferentes recetas y técnicas de diversas culturas.

Indicadores de logro

  • Interpreta medidas y términos culinarios de equivalencias al elaborar platos culinarios.

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