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GESTIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN · Servicios Turísticos I 11°

Objetivos, contenidos e indicadores de logro oficiales de GESTIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN en Servicios Turísticos I 11°. Genera tu planificación didáctica con PlanMaestro.

Objetivos de aprendizaje

Interpreta la evolución del servicio de alojamiento para establecer su influencia en los estándares de calidad hotelera.
Compara los diferentes tipos de establecimientos de alojamiento tradicionales y alternativos según el destino para desarrollar habilidades turísticas de atención al cliente.
Identifica la estructura administrativa de un establecimiento gastronómico y sus funciones operativas para desarrollar habilidades turísticas de atención al cliente.
Dramatiza los procedimientos básicos del servicio a la mesa según estándares del servicio para desarrollar habilidades turísticas de atención al cliente.

Contenidos 1

Conceptuales

3.1 Servicio de alojamiento
3.1.1 Evolución de hotelería
3.1.2 Tipos de establecimientos de alojamiento
3.1.3 Alojamiento tradicional
3.1.3.1 Hotel
3.1.3.2 Motel
3.1.3.3 Pensión
3.1.3.4 Resort
3.1.3.5 Hostal
3.1.3.6 Albergues
3.1.3.7 Apartahotel
3.1.3.8 Boutique
3.1.3.9 Tiempos compartidos
3.1.3.10 Cabañas y bungalows
3.1.3.11 Camping
3.1.4 Alojamiento alternativo o emergente
3.1.4.1 Glamping
3.1.4.2 Airbnb
3.1.4.3 Pop-up hotel
3.1.4.4 Eco hotel
3.1.4.5 Hoteles temáticos
3.1.5 Clasificación y categorías de empresas hoteleras
3.1.5.1 Categoría por calidad de servicio
3.1.5.2 Ubicación geográfica
3.1.5.3 Tamaño
3.1.5.4 Estacionalidad
3.1.5.5 Tipos de clientes
3.1.6 Gestión y operación hotelera
3.1.6.1 Métodos de propiedad hotelera
3.1.6.2 Plataformas digitales
3.1.6.3 Funciones departamentales
3.1.6.4. Tipos de habitación y tarifas
3.2 Desarrollo de servicios de alimentos y bebidas
3.2.1 Historia de los restaurantes y de su precursor Augusto Scoffier
3.2.2 Definición y clasificación
3.2.2.1 Restaurantes temáticos
3.2.2.2 Cafeterías y sus variantes
3.2.2.3 Franquicias
3.2.2.4 Nuevas tendencias
3.2.2.4.1 Food truck
3.2.3 Bares
3.2.3.1 Bares rooftop
3.2.3.2 Karaoke
3.2.3.3 Lobby bar
3.2.3.4 Pool bar
3.2.3.5 Sports bar
3.2.4 Estructura administrativa y operacional
3.2.5 Operaciones básicas del servicio a la mesa
3.2.6 Reglas del servicio de etiqueta en la mesa

Procedimentales

Investigación del origen y evolución de los servicios de alojamiento.
Diferenciación de los tipos de alojamiento tradicionales y alternativos.
Clasificación de los hoteles según su categoría.
Aplicación de plataformas digitales en procesos de gestión hotelera.
Clasificación de los tipos de habitación y tarifas hoteleras.
Clasificación de los tipos de servicios de alimentos y bebidas.
Aplicación de reglas de servicio de etiqueta en la mesa.

Actitudinales

Demostración de interés por conocer la historia del servicio de alojamiento en Panamá.
Valoración de las tendencias emergentes en servicios de alojamiento.
Apreciación del cumplimiento de funciones operativas y administrativas dentro de la estructura hotelera.
Valoración de las herramientas tecnológicas y modelos de gestión en la operación hotelera.
Interiorización de los principios de cortesía, respeto y protocolo para la promoción de servicios y consumo de alimentos y bebidas.

Indicadores de logro

Diferencia apropiadamente los servicios de alojamiento según su clasificación.
Describe la gastronomía como atractivo turístico.
Demuestra compromiso en prácticas de atención al cliente.

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