Introducción A Las Artes Culinarias 12°: 3 áreas con sus objetivos de aprendizaje e indicadores de logro. Programa oficial del MEDUCA, Rediseño Curricular 2026.

Área 1: MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Objetivos de aprendizaje

Implementa normas de seguridad en la manipulación de alimentos mediante el uso de herramientas digitales para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios.

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Área 2: MANEJO DE EQUIPOS Y UTENSILIOS PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

Objetivos de aprendizaje

Analiza las diferentes técnicas de preparación de alimentos y la selección y aplicación de equipos en la elaboración de salsas para mejorar la calidad y el sabor de los platillos.
Explora las diferentes técnicas de preparación de alimentos atendiendo al uso correcto de pastas, huevos, pescado, arroz, ensalada y tubérculos para mejorar la calidad y presentación de los platillos.

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Área 3: ARTES CULINARIAS

Objetivos de aprendizaje

Desarrolla técnicas culinarias para el servicio de comida considerando su concepto, importancia y tipos de servicios para mejorar la experiencia gastronómica del comensal.
Prepara comidas gourmet explorando su concepto, importancia y su clasificación en la cocina oriental para elevar la calidad culinaria de los platillos.

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